Hola, soy Consol Simon Farmacéutica y Nutricionista. Soy Doble graduada en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valencia. Al salir de la universidad me dediqué durante 3 años al mundo de la farmacología, en oficina de farmacia. Mientras trabajaba, me formé en suplementación y complementos alimenticios. Pero, mi historia fue lo que marcó posteriormente mi dedicación al mundo de la nutrición, sin nunca dejar de lado la farmacología y así poder ayudar a las personas con diabetes a mejorar su diabetes y su salud. A los 2 años de edad, una patología digestiva me dejó sin andar y sin apenas vida. Gracias a un nuevo tratamiento y una nueva intervención nutricional salí y recobré mi energía. A continuación cuando creíamos que todo estaría bien, a los 10 años de edad me diagnosticaron diabetes tipo 1. Pero esto no fue todo y no quedó ahí, a los 16 años me diagnosticaron SOP (síndrome de ovario poliquístico) y a los 18 años hipotiroidismo. Nunca creí que podría salir, pero tras empezar mis estudios y ver la capacidad que tenía mi alimentación en mi salud, empecé a hacerlo de otra manera. A los pocos años, puedo decir que mi diabetes está más que controlada, mi sintomatología digestiva desapareció, mis ciclos menstruales volvieron y mi peso y tiroides se reguló. No fue magia, fue ciencia donde la Nutrición fue clave. Me especialicé en diabetes y tras más de 150 personas que han pasado por mis manos, mi objetivo es ayudar a personas con diabetes a conocer su alimentación, desde un punto de vista tanto profesional como personal.

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